1.選好菌種控制好溫度
要注意根據出菇季節選擇適宜溫型菌株，夏季出菇，應選擇高溫型的菌株，冬季出菇，則選用低溫型菌種。高溫時可在菇棚上增加覆蓋物厚度、給棚頂噴水等措施降溫，突遇降溫應做好保溫措施，在保證通風的情況下避免過多冷風進入菇棚。
2.正確通風增濕
平菇生產過程中，要注意適時通風，并在通風口處掛上薄布簾，高溫通風時給布簾噴上水，將干熱風變為濕熱風，刮干熱風時盡量少通風，保持出菇棚內的空氣相對濕度在80%左右，幼菇時要勤向空中用涼水勤噴水霧，與通風同步。
3.綜合防控病蟲害
氣溫較高時，雜菌和一些蟲害易滋生，應堅持以防為主，綜合防控。嚴格按照規定濃度噴藥，盡量少用藥。在通風口處最好釘上紗窗，防止菇蠅等害蟲遷入危害。及時將死菇蕾及菇腳除掉，將被污染的菌袋帶離菇棚銷毀。氣溫較低時，病蟲害不易發生，主要是以嚴防培養料中攜帶病蟲害為主。
在高溫天氣，溫度和相對濕度對平菇生長影響很大，所以控制好菇房內的環境是保證平菇生產的重要環節。
